Quatre-quarts

Entrée pour 10 - Couvert(s)

Catégorie : Desserts / /Sous catégorie : Biscuits
Article Unité Base Total
CREMERIE
Beurre 300782 kg 0.250 0.250
Oeufs (entiers) Pièce 5.000 5.000
LEGUMERIE
Citrons (kg) kg 0.100 0.100
ECONOMAT
Farine t45 300036 kg 0.250 0.250
Levure chimique Pièce 0.250 0.250
Sucre semoule 302223 kg 0.250 0.250
Vanille gousse pièce 1.000 1.000
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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