vego resto tartare d'algues

Entrée pour 4 - Part(s)

Catégorie : Amuse-bouches / /Sous catégorie : Vide
Article Unité Kilo LITRE piece pm Total
LEGUMERIE
Ail kg 1.000 1.000
algues de nori fraiches x 100 gr barquette 0.050 0.050
Citrons (kg) kg 0.100 0.100
Echalotes kg 0.100 0.100
ECONOMAT
Cornichons 368563 kg 0.100 0.100
Huile d'olives 300023 l 0.010 0.010
Sauce soja l 0.010 0.010
Vinaigre de cidre 193429 l 0.100 0.100
  Progression Réalisation Surveillance

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Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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