Blanchir les oeufs avec le sucre. Fondre le chocolat avec le beurre. Verser sur le mélange blanchi, mélanger, ajouter la farine.
Couler dans un moule et cuire 15mn à 190°C.
Démouler, réserver au frais.
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2
Crème
Réaliser une crème anglaise avec les jaunes, le sucre, le lait et la crème.
Verser sur le chocolat, mélanger mixer comme une ganache.Réserver au frais.
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3
Dressage
Couper le browni en 4. A l'aide d'une poche à douille faire une spirale avec le crémeux, ajouter les perles de chcolat, les cubes d'orange confite et les noix de pécan caramélisées.
