Kulfi (glace indienne à la pistache)

Entrée pour 4 - Part(s)

Catégorie : Plats régionaux / /Sous catégorie : Vide
Article Unité Total
CREMERIE
lait entier 249446 l 1.000 1.000
ECONOMAT
Amandes en poudre 235649 kg 0.030 0.030
Cardamone kg 0.001 0.001
confiture de framboise conserve 137307 kg 0.050 0.050
Eau de roses l 0.020 0.020
Noix de cajou décortiquées kg 0.070 0.070
pistache émondée kg kg 0.070 0.070
Sucre semoule 302223 kg 0.080 0.080
Vanille gousse pièce 1.000 1.000
  Progression Réalisation Surveillance

00:00:00 00:00:00
Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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