1

éplucher, enlever, les pépins, couper en cubes, cuire à la vapeur, déssecher au four sec,écrasser en purée, réserver.

2

Séparer les blancs des jaunes, monter  les blancs en neiges bien ferme, réserver.

concasser finement les cerneaux de noix

mélanger les deux farines , ajouter les jaunes;

mélanger les deux  farines , ajouter  les jaunes, mélanger en incorporant le lait, bien mélanger , incorporer 600 gr de purée de butternut et les noix , assaissoner , ajouter les blancs pour obtenir la consistance d'une mousse , laisser reposer

3

dans une pôele antiadhésive avec un peu d'huile , cuire 1à 3 minutes par côté  en fonction de la grandeur , retourner  pour terminer la cuisson, réserver sur plaque à patisserie