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confectionner l'appareil à canelés |
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Faire bouillir le lait, le beurre, la vanille avec le citron et l'amande, laisser tiedir à couvert |
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Battre les oeufs avec le sucre et incorporer la farine sans trop la travailler. |
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Verser doucement le lait, remuer pour obtenir une pâte lisse. Ajouter le rhum. Mélanger |
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Laisser reposer 24 h à couvert |
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Enduire les moules de beurre fondu en les passant d'abord au four à 130°C (thermostat 3-4) |
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Préchauffer le four à 210°C (thermostat 6-7), remplir les moules jusqu'à 1 cm du bord et faire cuire 30 à 45 minutes. Les cannelés doivent avoir une couleur caramel |
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Les laisser refroidir dans les moules et les démouler ensuite, |
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