Salade au noix et chèvre chauds

Entrée pour 10 - Couvert(s)

Catégorie : Hors d'oeuvre froids / /Sous catégorie : Salades
Article Unité Salade Vinaigrette Fromage Total
CREMERIE
Sainte Maure x 200 gr pièce 0.200 0.200
LEGUMERIE
Citron vert kg 0.300 0.300
Endives kg 0.300 0.300
Lolla rossa Pièce 1.000 1.000
ECONOMAT
Moutarde 300321 kg 0.030 0.030
Poivre du moulin pm 0.300 0.300
Sel fin de Guérande (kg) spécial fred kg 0.300 0.300
Vinaigre de vin rouge300734 l 0.033 0.033
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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