Riz Pilaf *

Entrée pour 200 - Part(s)

Catégorie : Garnitures / /Sous catégorie : Garnitures simples
Article Unité Base Finition Total
CREMERIE
Beurre 300782 kg 2.000 1.000 3.000
LEGUMERIE
Bouquet garni Unité 1.000 1.000
oignon kg 4.000 4.000
ECONOMAT
Riz long indica 300850 kg 15.000 15.000
Sel fin de Guérande (kg) spécial fred kg 0.005 0.005
  Progression Réalisation Surveillance

Base

1

 Cuire le riz à court mouillement en plaque ou en sauteuse, 1899-12-30 00:10:00
Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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