Champignons sautés

Entrée pour 10 - Part(s)

Catégorie : Garnitures / /Sous catégorie : Garnitures simples
Article Unité Base Finition Total
CREMERIE
Beurre 300782 kg 0.100 0.050 0.150
LEGUMERIE
Ail kg 0.000
Champignons de paris kg 2.000 2.000
Persil plat botte 0.050 0.050
ECONOMAT
Sel fin de Guérande (kg) spécial fred kg 0.005 0.005
  Progression Réalisation Surveillance

Base

1

 Nettoyer, laver et escaloper les champignons 1899-12-30 00:20:00

2

 Sauter au beurre 1899-12-30 00:10:00

Finition

3

 Finir au beurre frais, et ajouter de l'ail et du persil hachés 1899-12-30 00:15:00

Dressage

4

 En légumier
Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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