1 |
Réaliser une pâte brisée sucrée, reposer |
1899-12-30 00:20:00 |
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Foncer, pincer, et cuire à blanc |
1899-12-30 00:20:00 |
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3 |
Réaliser une crème pâtissière |
1899-12-30 00:15:00 |
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4 |
Presser les citrons, mélanger jaunes d'oeuf, sucre et jus de citron et monter comme une hollandaise |
1899-12-30 00:15:00 |
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5 |
Monter la crème fouettée |
1899-12-30 00:10:00 |
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6 |
Mélanger pâtissière, sabayon et crème fouettée |
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9 |
Zester les citrons, blanchir les zestes, les confire avec le sucre |
1899-12-30 00:10:00 |
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10 |
Lever les segments de citron |
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11 |
Disposer les zestes au fond de la tarte, recouvrir d'appareil, disposer les segments de citron sur le dessus, cuire au four 200° |
1899-12-30 00:10:00 |
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12 |
Réaliser une meringue française, décorer la tarte cuite avec une douille cannelée, et passer à four vif pour colorer et cuire la meringue |
1899-12-30 00:10:00 |
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Servir tiède, sur plat rond et papier dentelle |
1899-12-30 00:10:00 |
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