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Réaliser et cuire une génoise dans un moule rond |
1899-12-30 00:20:00 |
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Réaliser une crème mousseline |
1899-12-30 00:15:00 |
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Réaliser un sirop à 30° |
1899-12-30 00:10:00 |
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Détailler 2 abaisses par génoise et réaliser le montage dans un cercle de montage |
1899-12-30 00:05:00 |
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Puncher la première abaisse avec le sirop |
1899-12-30 00:05:00 |
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Garnir de crème et de framboises |
1899-12-30 00:05:00 |
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9 |
Recouvrir avec la deuxième abaisse et puncher |
1899-12-30 00:10:00 |
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10 |
Napper le dessus et disposer les fruits harmonieusement pour le décor |
1899-12-30 00:10:00 |
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Réaliser un décor au cornet avec de la glace royale |
1899-12-30 00:20:00 |
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Passer au froid et démouler |
1899-12-30 00:10:00 |
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Sur plat rond et papier dentelle |
1899-12-30 00:10:00 |
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