Canapé saumon fumé

Entrée pour 12 - Pièce(s)

Catégorie : Amuse-bouches / /Sous catégorie : Canapés froids
Article Unité Base Décor Total
POISSONNERIE
Saumon fumé non tranché kg 0.090 0.090
CREMERIE
Beurre 300782 kg 0.030 0.030
LEGUMERIE
Aneth Botte 0.005 0.005
Citrons (kg) kg 0.010 0.050 0.060
ECONOMAT
pain de mie 24 tanches 631291 Tranche 3.000 3.000
Poivre du moulin pm 0.005 0.005
Sel fin de Guérande (kg) spécial fred kg 0.005 0.005
  Progression Réalisation Surveillance

Base

1

 Réaliser un beurre citron 1899-12-30 00:03:00

2

 Beurrer les tranches de pain de mie 1899-12-30 00:03:00

3

 Trancher le saumon et recouvrir les tranches de pain de mie de fines tranches de saumon 1899-12-30 00:10:00

4

 Parer les tranche de pain de mie 1899-12-30 00:02:00

5

 Découper les canapés en fonction de la grandeur de la tranche et de la forme désirée 1899-12-30 00:03:00

Décor

6

 Décorer les canapés avec l'aneth et un quartier de citron pelé à vif 1899-12-30 00:10:00
Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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