Plateau de fromages

Entrée pour 6 - Part(s)

Catégorie : Divers / /Sous catégorie : Inclassable
Article Unité Base Total
CREMERIE
Beurre micro 10 gr 1/2 sel Pièce 600.000 600.000
Camembert Père Normand 250 gr Pièce 0.500 0.500
Comté 301152 18/24 mois kg 0.100 0.100
Pont l'évêque x 400 gr Pièce 0.333 0.333
Roquefort kg 0.100 0.100
Sainte Maure AOP 0.250 kg pièce 0.100 0.100
BOULANGERIE
Baguette 200g pièce 1.000 1.000
Petits pains Pièce 6.000 6.000
  Progression Réalisation Surveillance

Proportions pour examen
Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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