91 Gelée d'agrumes

Entrée pour 10 - Part(s)

Catégorie : Regnouf / /Sous catégorie : Vide
Article Unité Base Total
LEGUMERIE
Citron vert kg 0.100 0.100
Oranges kg 0.400 0.400
Pamplemousse rose pièce 2.000 2.000
ECONOMAT
Anis étoilé Pièce 2.000 2.000
Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 pièce 8.000 8.000
Jus de pamplemousse L 0.500 0.500
jus orange L 0.500 0.500
Poivre de séchuan pm 0.010 0.010
Sucre semoule 302223 kg 0.200 0.200
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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