SAUTE DE DINDE A LA MOUTARDE

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Viandes de boucherie / /Sous catégorie : Porc
Article Unité Base Garniture Total
VOLAILLE
Sauté de dinde kg 4.000 4.000
CREMERIE
Crème liquide 35% Baigne l 0.300 0.300
ECONOMAT
Fond de veau brun lié 461574 l 0.500 0.500
Moutarde à l'ancienne kg 0.100 0.100
Sel fin de Guérande (kg) spécial fred kg 0.001 0.001
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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