14 Sauce aïoli (pour 1 litre d'huile)

Entrée pour 32 - Part(s)

Catégorie : Regnouf / /Sous catégorie : Vide
Article Unité Total
CREMERIE
Oeufs (jaunes) Pièce 10.000 10.000
LEGUMERIE
Ail kg 0.200 0.200
Citrons (kg) kg 0.150 0.150
Pommes de terre Bintje kg 0.200 0.200
ECONOMAT
Huile d'olives 300023 l 0.500 0.500
Huile de tournesol 300004 l 0.500 0.500
spigol boite 100g boite 0.010 0.010
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

    Licence Creative Commons