35 Soupe de poissons

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Regnouf / /Sous catégorie : Vide
Article Unité Base Total
POISSONNERIE
poisson a soupe colis 5kg kg 2.500 2.500
LEGUMERIE
Ail kg 0.100 0.100
Bouquet garni Unité 1.000 1.000
Carottes kg 0.100 0.100
Céleri branche kg 0.100 0.100
Fenouil kg 0.150 0.150
oignon kg 0.400 0.400
Poireaux kg 0.200 0.200
ECONOMAT
Anis étoilé Pièce 3.000 3.000
Concentré de tomates boite 4/4 300172 kg 0.100 0.100
Huile d'olives 300023 l 0.150 0.150
spigol boite 100g boite 0.010 0.010
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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