Douceurs autour de l'avocat

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Desserts / /Sous catégorie : Vide
Article Unité cheesecake 1/2 sphere coulis Total
CREMERIE
Œufs pièce 3.000 3.000
Crème liquide 35% Baigne l 0.250 0.250
Mascarpone 300718 kg 0.500 0.500
LEGUMERIE
Avocats Pièce 2.000 2.000 4.000
Citron vert kg 0.100 0.100
fruit de la passion pièce 2.000 2.000
Mangue kg 0.300 0.300
ECONOMAT
biscuit petit lu kg 0.200 0.200
sucre glace 822831 kg 0.025 0.025
Sucre semoule 302223 kg 0.150 0.110 0.260
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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