CHOW MEIN

Entrée pour 6 - Part(s)

Catégorie : Plats régionaux / /Sous catégorie : Vide
Article Unité Base Légumes nouilles Total
VOLAILLE
Sauté de dinde kg 0.600 0.600
POISSONNERIE
Crevettes roses cuites kg 0.200 0.200
CREMERIE
Oeufs (entiers) Pièce 4.000 4.000
LEGUMERIE
Carottes kg 0.300 0.300
Choux Pak Choï kg 0.200 0.200
Courgettes kg 0.100 0.100
ECONOMAT
Huile de sésame471508 l 0.005 0.005
Maïzena 011692 kg 0.005 0.005
nouilles chinoises kg 0.500 0.500
sauce huîtres l 0.010 0.020 0.020 0.050
Sauce soja l 0.010 0.010 0.020 0.040
SURGELES
Pois gourmands surgelés kg 0.100 0.100
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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