30 Bretzel (10 pièces)

Entrée pour 10 - Part(s)

Catégorie : Regnouf / /Sous catégorie : Vide
Article Unité Pâte Finition Total
CREMERIE
Beurre 300782 kg 0.040 0.040
Lait 1/2 écrémé l 0.150 0.150
Oeufs (dorure) Pièce 1.000 1.000
ECONOMAT
Bicarbonate de soude kg 0.100 0.100
Eau l 0.150 2.000 2.150
farine t 55 kg 0.500 0.500
Fleur de sel kg 0.050 0.050
Graines de pavot kg 0.010 0.010
Graines de sésame kg 0.010 0.010
levure de boulanger déshydratée sachet 1.000 1.000
Sel fin de Guérande (kg) spécial fred kg 0.005 0.010 0.015
Sucre semoule 302223 kg 0.010 0.010
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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