15 Beurre blanc pour 1 Kg de beurre (40 portions)

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Regnouf / /Sous catégorie : Vide
Article Unité Base Total
CREMERIE
Beurre 300782 kg 1.000 1.000
crème liquide 30%300827 L 0.200 0.200
LEGUMERIE
Citrons (kg) kg 0.150 0.150
Echalotes kg 0.250 0.250
ECONOMAT
vin blanc 252815 l 0.025 0.025
Vinaigre d'alcool 300735 l 0.100 0.100
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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