40 Macédoine mayonnaise

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Regnouf / /Sous catégorie : Vide
Article Unité Macedoine Mayonnaise Garniture Total
CREMERIE
Oeufs (entiers) Pièce 2.000 2.000
Oeufs (jaunes) Pièce 2.000 2.000
LEGUMERIE
Carottes kg 0.800 0.800
Navets longs kg 0.600 0.600
Tomates garniture kg 0.200 0.200
ECONOMAT
Huile de tournesol 300004 l 0.300 0.300
Moutarde 300321 kg 0.020 0.020
Vinaigre de vin rouge300734 l 0.050 0.050
SURGELES
Haricots verts extra-fin congelés kg 0.200 0.200
Petits pois congelés kg 0.200 0.200
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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