40 Pissaladière

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Regnouf / /Sous catégorie : Vide
Article Unité Pâte Garniture Total
LEGUMERIE
Bouquet garni Unité 1.000 1.000
oignon kg 0.500 0.500
ECONOMAT
Anchois à l'huile 087155 kg 0.150 0.150
Eau l 0.250 0.250
farine t 55 kg 0.300 0.300
Huile d'olives 300023 l 0.020 0.050 0.070
levure de boulanger déshydratée sachet 1.000 1.000
Olives noires dénoyautées (4/4)300765 kg 0.100 0.100
Origan kg 0.010 0.010
Sel fin de Guérande (kg) spécial fred kg 0.003 0.003
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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