80 Pommes Dauphine

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Regnouf / /Sous catégorie : Vide
Article Unité Pomme duchesse Pâte à choux Total
CREMERIE
Beurre 300782 kg 0.080 0.080
Oeufs (entiers) Pièce 4.000 4.000
LEGUMERIE
Pommes de terre Bintje kg 0.800 0.800
ECONOMAT
Eau l 0.250 0.250
farine t 55 kg 0.150 0.150
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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