40 Focaccia garnie

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Regnouf / /Sous catégorie : Vide
Article Unité Focaccia Garniture Pistou Total
CREMERIE
mozzarella pain 1kg kg 0.250 0.250
Parmesan râpé 0.500 kg Paquet 10.000 10.000
LEGUMERIE
Ail kg 0.010 0.010
Basilic Botte 0.500 0.500
Romarin botte 0.250 0.250
ECONOMAT
Eau l 0.250 0.250
farine t 55 kg 0.400 0.400
Huile d'olives 300023 l 0.100 0.080 0.180
Huile de tournesol 300004 l 0.080 0.080
levure de boulanger déshydratée sachet 1.000 1.000
Olives noires dénoyautées (4/4)300765 kg 0.050 0.050
Olives vertes dénoyautées300764 kg 0.050 0.050
Pignons de pins 212745 kg 0.020 0.020
Sel fin de Guérande (kg) spécial fred kg 0.010 0.010
tomate séchées 0.100gr 1 0.100 0.100
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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