90 Salade de fruits à l'indienne

Entrée pour 10 - Part(s)

Catégorie : Regnouf / /Sous catégorie : Vide
Article Unité Base Sirop Total
LEGUMERIE
Carottes kg 0.400 0.400
Citron vert kg 0.100 0.100
grenade piece 0.500 0.500
Mangue kg 1.000 1.000
orange sanguine kg 0.500 0.500
orange sanguine kg 0.300 0.300
PAPAYE kg 0.500 0.500
ECONOMAT
Cardamone kg 0.020 0.020
Eau l 0.400 0.400
Sucre semoule 302223 kg 0.200 0.200
Vanille gousse pièce 1.000 1.000
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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