75 Poulet biryani

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Regnouf / /Sous catégorie : Vide
Article Unité Total
CREMERIE
Beurre 300782 kg 0.200 0.200
Yaourt à la grècque Kg 0.800 0.800
LEGUMERIE
Ail kg 0.100 0.100
Citron vert kg 0.200 0.200
Gingembre kg 0.100 0.100
grenade piece 0.500 0.500
Laurier Pm 2.000 2.000
Menthe fraîche Botte 0.500 0.500
oignon kg 0.600 0.600
ECONOMAT
Cannelle batons 368548 flacon 0.050 0.050
Cardamone kg 0.050 0.050
Curcuma kg 0.050 0.050
Fond blanc de volaille 859074 l 0.250 0.250
garam massala kg 0.020 0.020
huile de coco kg 0.050 0.050
Pignons de pins 212745 kg 0.060 0.060
Riz basmati kg 0.400 0.400
Tomates pelées kg 0.500 0.500
BOUCHERIE
cuisse de poulet en vrac kg 2.000 2.000
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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