40 Rouleaux de printemps (16 pièces)

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Regnouf / /Sous catégorie : Vide
Article Unité Base Garniture Sauce Total
POISSONNERIE
Crevettes roses cuites kg 0.500 0.500
LEGUMERIE
Ail kg 0.020 0.020
Carottes kg 0.120 0.120
Chou chinois KG 0.120 0.120
Concombres (pièce) Pièce 0.250 0.250
Coriandre fraîche Botte 0.500 0.500
Germes de soja frais kg 0.120 0.120
Gingembre kg 0.025 0.025
Menthe fraîche Botte 0.500 0.500
Salade romaine Pièce 0.500 0.500
ECONOMAT
cacahuètes kg 0.040 0.040
Eau l 0.200 0.200
Galettes de riz Pièce 20.000 20.000
Nuoc-mâm l 0.075 0.075
Piment langue d'oiseau Boîte 0.001 0.001
Sucre cassonade 910390 kg 0.070 0.070
Vermicelle chinois kg 0.080 0.080
Vinaigre blanc 300461 l 0.050 0.050
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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