| C1-1.3 Mettre en place le(les) poste(s) de travail pour la production |
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| C1-2.1 Réaliser les préparations préliminaires |
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| C1-2.2 Apprêter les matières premières |
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| C1-2.3 Tailler, découper |
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| C1-2.9 Réaliser les préparations de base (farces, purées, beurres, appareils et crèmes) |
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| C1-3.2 Réaliser les hors d’œuvre froids et chauds |
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| C4-2.3 Stocker les produits |
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| C5-2.2 Contrôler la qualité organoleptique des matières premières et des productions |
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