60 Moqueca de Bahia (poisson à la brésilienne)

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Regnouf / /Sous catégorie : Vide
Article Unité Base Total
POISSONNERIE
Lotte kg 2.500 2.500
LEGUMERIE
Ail kg 0.060 0.060
Ciboule botte 1.000 1.000
Citron vert kg 0.200 0.200
Coriandre fraîche Botte 0.500 0.500
oignon kg 0.250 0.250
Poivrons rouges kg 0.300 0.300
Poivrons verts kg 0.150 0.150
Tomates garniture kg 0.500 0.500
ECONOMAT
Huile d'olives 300023 l 0.100 0.100
Lait de coco en brique215350 L 0.250 0.250
piment d'espellette 50gr kg 0.010 0.010
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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