20 Crème d'amandes (pour 4,000 kg/40 parts)

Entrée pour 40 - Part(s)

Catégorie : Regnouf / /Sous catégorie : Vide
Article Unité Base Total
CREMERIE
Beurre 300782 kg 1.000 1.000
Oeufs (entiers) Pièce 20.000 20.000
ECONOMAT
Amandes en poudre 401085 kg 1.000 1.000
Maïzena 011692 kg 0.100 0.100
rhum patissier L 0.100 0.100
Sucre semoule 302223 kg 1.000 1.000
Vanille liquide L 0.000
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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