90 Confit de fraise 1.5 kg de masse

Entrée pour 15 - Part(s)

Catégorie : Desserts / /Sous catégorie : Vide
Article Unité Base Total
ECONOMAT
Glucose 301683 kg 0.166 0.166
Jus de citron 840983 l 0.100 0.100
pectine NH kg 0.027 0.027
Pulpe de fraises l 1.000 1.000
Sucre semoule 302223 kg 0.300 0.300
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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