10 Pâte à choux - eau/lait 3.200 kg de pâte

Entrée pour 32 - Part(s)

Catégorie : Divers / /Sous catégorie : Vide
Article Unité Base Total
CREMERIE
Beurre 300782 kg 0.430 0.430
Lait249447 l 0.500 0.500
Oeufs 238896 pièce 20.000 20.000
ECONOMAT
Eau l 0.500 0.500
Farine t45 300036 kg 0.600 0.600
Sel fin de Guérande (kg) spécial fred kg 0.020 0.020
Sucre semoule 302223 kg 0.200 0.200
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

    Licence Creative Commons