10 Sauce hollandaise pour 0.250kg de beurre

Entrée pour 1 - Part(s)

Catégorie : Sauces / /Sous catégorie : Vide
Article Unité Base Total
CREMERIE
Beurre 300782 kg 0.250 0.250
Oeufs 238896 pièce 4.000 4.000
LEGUMERIE
Citrons (kg) kg 0.100 0.100
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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