80 Ratatouille

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Garnitures / /Sous catégorie : Vide
Article Unité Base Total
LEGUMERIE
Ail kg 0.050 0.050
Aubergines kg 0.800 0.800
Bouquet garni Unité 1.000 1.000
Courgettes kg 1.000 1.000
oignon kg 0.400 0.400
Poivrons rouges kg 0.300 0.300
Poivrons verts kg 0.150 0.150
ECONOMAT
Concentré de tomates boite 4/4 300172 kg 0.050 0.050
Huile d'olives 300023 l 0.100 0.100
Tomates pelées kg 0.500 0.500
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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