Papanasi (beignet sucré au fromage blanc)

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Plats régionaux / /Sous catégorie : Vide
Article Unité base sauce finition Total
CREMERIE
Crème double( épaisse)217051 l 0.200 0.200
Fromage blanc242026 kg 1.000 1.000
Oeufs (entiers) Pièce 4.000 4.000
LEGUMERIE
Citrons (kg) kg 0.020 0.020
ECONOMAT
Bicarbonate de soude kg 0.001 0.001
Confiture cerises noires KG 0.300 0.300
Sel fin de Guérande (kg) spécial fred kg 0.001 0.001
sucre vanillé sachet 75g 488176 pièce 1.000 1.000
CAVE
grand marnier cordon rouge L 0.001 0.001
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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