Raïta (aubergine à l'indienne)

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Plats régionaux / /Sous catégorie : Vide
Article Unité base Total
CREMERIE
Yaourt à la grècque Kg 0.500 0.500
LEGUMERIE
Aubergines kg 0.300 0.300
Citron vert kg 0.005 0.005
Concombres (pièce) Pièce 1.000 1.000
Menthe fraîche Botte 1.000 1.000
ECONOMAT
Coriandre moulu Pm 0.001 0.001
Cumin Pm 0.001 0.001
Huile de tournesol 300004 l 0.005 0.005
Piment de Cayenne poudre Pm 0.001 0.001
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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