30 Potage cultivateur

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Potages / /Sous catégorie : Vide
Article Unité Base Mouillement Finition Garniture Total
CHARCUTERIE
Poitrine demi sel kg 0.120 0.120
CREMERIE
Beurre 300782 kg 0.050 0.050
emmental rapé 300542 kg 0.100 0.100
LEGUMERIE
Carottes kg 0.200 0.200
Céleri rave kg 0.100 0.100
Cerfeuil Botte 0.125 0.125
Choux verts frisé kg 0.200 0.200
Navets kg 0.120 0.120
Poireaux kg 0.250 0.250
Pommes de terre Bintje kg 0.400 0.400
ECONOMAT
Eau l 2.000 2.000
SURGELES
Haricots verts extra-fin congelés kg 0.060 0.060
Petits pois congelés kg 0.060 0.060
BOULANGERIE
Baguette 200g pièce 1.000 1.000
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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