Couscous au quinoa (Végan)

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Garnitures / /Sous catégorie : Vide
Article Unité Quinoa Bouillon de légumes Poêlée de légumes Persillade Finition Total
LEGUMERIE
Ail kg 0.050 0.050
Ail kg 0.050 0.050
Carottes kg 0.400 0.400
carottes jaunes kg 0.400 0.400
celeri rave KG 0.500 0.500
Chou romanesco kg 0.500 0.500
Citrons (kg) kg 0.100 0.100
Fenouil kg 0.400 0.400
Navets longs kg 0.400 0.400
oignon kg 0.200 0.200
Persil plat botte 0.250 0.250
pousses épinard kg 0.200 0.200
ECONOMAT
Anis étoilé Pièce 1.000 1.000
Clous de girofle Pièce 1.000 1.000
Concentré de tomates boite 4/4 300172 kg 0.020 0.020
Curcuma kg 0.005 0.005
Eau l 0.500 0.500
Huile d'olives 300023 l 0.100 0.100
Huile d'olives 300023 l 0.050 0.050
Quinoa kg 0.500 0.500
Sauce soja l 0.050 0.050
spigol boite 100g boite 0.010 0.010
vin blanc 252815 l 0.100 0.100
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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