10 Fumet de poisson pour 1 litre

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : A remplir / /Sous catégorie : Vide
Article Unité Base Total
POISSONNERIE
Arêtes pour fumet kg 1.000 1.000
LEGUMERIE
Bouquet garni Unité 1.000 1.000
Echalotes kg 0.200 0.200
Persil frisée botte Botte 0.250 0.250
Poireaux kg 0.200 0.200
ECONOMAT
vin blanc 252815 l 0.200 0.200
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

    Licence Creative Commons