40 Rillettes de maquereau

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Hors d'oeuvre froids / /Sous catégorie : Vide
Article Unité Base Total
POISSONNERIE
Maquereaux 150/300 kg 1.000 1.000
CREMERIE
Faisselle (kg) kg 0.500 0.500
LEGUMERIE
Ciboulette Botte 1.000 1.000
Citrons (kg) kg 0.100 0.100
Echalotes kg 0.080 0.080
ECONOMAT
Curry (kg) kg 0.010 0.010
Huile d'olives 300023 l 0.050 0.050
Moutarde 300321 kg 0.060 0.060
Moutarde à l'ancienne kg 0.060 0.060
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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