Gâteau façon tiramisu au caramel de patates douces

Entrée pour 10 - Part(s)

Catégorie : Desserts / /Sous catégorie : Vide
Article Unité sirop biscuit caramel crème mascarpone Total
CREMERIE
Yaourt à la grècque Kg 0.800 0.800
ECONOMAT
Café Colombie - grains 1kg 1 0.100 0.100
Café Colombie - grains 1kg 1 0.100 0.100
Clou de girofle poudre kg 0.001 0.001
Dattes sèches kg 0.180 0.180
Farine t45 300036 kg 0.180 0.180
huile de coco kg 0.075 0.075
huile de coco kg 0.100 0.100
Huile de tournesol 300004 l 0.075 0.075
Lait de soja L 0.240 0.240
Levure chimique Pièce 1.000 1.000
Maïzena 011692 kg 0.045 0.045
Noisette poudre kg 0.090 0.090
Pois chiche cuits boite 4/4 boite4/4 1.000 1.000
puree de sésame (tahin) kg 0.100 0.100
sucre muscovado kg 0.060 0.050 0.050 0.160
Vinaigre de cidre 193429 l 0.020 0.020
CAVE
amaretto 1 0.030 0.030
PRODUITS EXOTIQUES
Patate douce kg 0.400 0.400
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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