Brownie chocolat, dattes et patates douces

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Desserts / /Sous catégorie : Vide
Article Unité base dressage Total
ECONOMAT
Cacao poudre 961356 kg 0.025 0.025
Couverture noire amère 70% 247281 fleur de cao kg 0.400 0.400
Dattes sèches kg 0.280 0.280
Farine de riz kg 0.030 0.030
Fleur de sel kg 0.005 0.005
noisettes blanches émondée 1 kg kg 0.350 0.350
Noisettes concassées 199505 kg 0.025 0.025
pistache émondée kg kg 0.025 0.025
purée de noisette kg 0.050 0.050
PRODUITS EXOTIQUES
Patate douce kg 0.400 0.400
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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