Tamiser la poudre d'amandes, le sucre glace et la farine dans un cul de poule. Faire un puits au centre, ajouter une pincée de sel et y verser les blancs d'oeuf. Les incorporer au fouet progressivement pour éviter les grumeaux ; sans insister pour ne pas corser la pâte. Incorporer le beurre noisette refroidi. Ajouter les grains de vanille grattés ou l'arôme vanille liquide.
Refroidir
00:00:00
00:00:00
2
Mouler et marquer en cuisson
L'appareil peut être mis en poche pour le mouler plus facilement.
Garnir les moules au 2/3.
Cuire au four à 180°C pendant ~ 10 à 15 min (voir 20 min pour de grosses pièces), à 200/220°C pendant 8 à 10 min, ou jusqu'à coloration.
Démouler immédiatement après cuisson sur une grille pour éviter qu'ils ne prennent la condensation (ressuer)
