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Catégorie : A remplir / /Sous catégorie : Vide
Article Unité Total
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film
Laver et éplucher les légumes, les fruits
Émincer des légumes et des fruits
Ciseler oignons, échalotes et laitues
Blanchir des légumes
Cuire des légumes secs
Étuver des légumes, tomates concassées
Sauter des légumes, des croûtons
Réaliser des purées de légumes
Liaison à base de purée de fruits de légumes

     

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