PLANCHE A PARTAGER
Entrée pour 1 - Part(s)
Catégorie : Amuse-bouches / /Sous catégorie : Vide
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| Article |
Unité |
Kilo |
pièce |
litre |
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Total |
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CHARCUTERIE |
| jambon de bayonne |
kg |
0.030 |
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0.030 |
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| saucisse de Morteau (0.300 kg) |
kg |
0.030 |
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0.030 |
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| Saucisson sec |
kg |
0.030 |
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0.030 |
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CREMERIE |
| Beurre 300782 |
kg |
0.050 |
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0.050 |
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| Comté 301152 |
kg |
0.030 |
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0.030 |
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| Morbier AOP |
Kg |
0.030 |
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0.030 |
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LEGUMERIE |
| Mesclun barq 0.250gr |
1 |
0.020 |
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0.020 |
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| poire conference |
1 |
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0.150 |
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0.150 |
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| Pommes Granny |
kg |
0.150 |
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0.150 |
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| Tomates cerise barquette de 0.250 |
kg |
0.040 |
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0.040 |
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ECONOMAT |
| Cerneaux de noix300971 |
kg |
0.050 |
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0.050 |
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| Cornichons 368563 |
kg |
0.040 |
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0.040 |
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| Huile de noix |
l |
0.050 |
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0.050 |
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| pickles assortiment |
kg |
0.020 |
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0.020 |
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| Vinaigre de xérès 489534 |
l |
0.020 |
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0.020 |
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BOULANGERIE |
| Baguette 200g |
pièce |
0.040 |
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0.040 |
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| Pain (boule de 0,400) |
Pièce |
0.040 |
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0.040 |
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Progression |
Réalisation |
Surveillance |
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| Matériel nécessaire : |
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| Hygiène : |
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| Erreurs à ne pas commettre : |
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| Maitrise des points critiques : |
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| Observations : |
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| Historique : |
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| Argumentation de vente : |
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| Argumentation en anglais: |
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| Argumentation en espagnol: |
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| Argumentation en allemand: |
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| Argumentation en Italien: |
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| Dressage, présentation : |
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| Association met et vin : |
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| Mise en place client : |
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| Mise en place service : |
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Nom de la technique |
Film |
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