Brocolis au beurre
Entrée pour 10 - Part(s)
Catégorie : Garnitures / /Sous catégorie : Garnitures simples
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| Article |
Unité |
Base |
Finition |
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Total |
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CREMERIE |
| Beurre 300782 |
kg |
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0.100 |
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0.100 |
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LEGUMERIE |
| Brocolis |
kg |
2.500 |
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2.500 |
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ECONOMAT |
| gros sel de guerande |
kg |
0.005 |
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0.005 |
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| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
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0.005 |
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0.005 |
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Progression |
Réalisation |
Surveillance |
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Base |
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1 |
Nettoyer, laver |
1899-12-30 00:10:00 |
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2 |
Cuire à l'Anglaise |
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3 |
Ã?tuver au beurre |
1899-12-30 00:05:00 |
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4 |
Dresser en bouquets |
1899-12-30 00:05:00 |
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| Matériel nécessaire : |
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| Hygiène : |
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| Erreurs à ne pas commettre : |
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| Maitrise des points critiques : |
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| Observations : |
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| Historique : |
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| Argumentation de vente : |
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| Argumentation en anglais: |
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| Argumentation en espagnol: |
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| Argumentation en allemand: |
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| Argumentation en Italien: |
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| Dressage, présentation : |
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| Association met et vin : |
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| Mise en place client : |
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| Mise en place service : |
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Nom de la technique |
Film |
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