Fondre le beurre et refroidir. Blanchir les jaunes et 2/3 du sucre, ajouter le zeste d'une 1/20orange, le jus d'orange, le beurre fondu, la farine et la levure.
Mélanger pour obtenir une pâte bien lisse.
Monter les blancs,serrer au sucre et incorporer à l'appareil.
Verser dans un moule à manque beurré et cuire au four à 180°C 40 mn.
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2
Mousse
Fondre le chocolat avec le beure.
Ajouter le zeste, le sucre et les jaunes, lisser le mélange.
Monter les blancs en neige et incorporer à la préparation. prendre au froid.
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3
Garniture
Tailler l'orange en tranches fines, confire dans un sirop
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4
Montage
Ouvrir le biscuit en 2, imbiber au sirop + cointreau.
Garnir d'une partie de mousse, remettre le second disque et napper avec le reste de mousse.
