1 |
Parer et détailler l'épaule |
1899-12-30 02:00:00 |
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2 |
Ã?plucher, laver, les oignons et les tailler en mirepoix |
1899-12-30 00:30:00 |
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3 |
Marquer en cuisson un ragoût à brun |
1899-12-30 01:00:00 |
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4 |
Au 3/4 de la cuisson de la viande, décanter, terminer la sauce |
1899-12-30 01:00:00 |
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5 |
Rassembler la viande, la sauce, et la garniture (à peine cuite) et mijoter jusqu'à cuisson complète |
1899-12-30 01:00:00 |
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6 |
Artichauts tournés, cuits dans un blanc (les tenir à peine cuits) |
1899-12-30 03:00:00 |
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7 |
Pommes de terre tournées en pommes château, blanchies très fortement |
1899-12-30 03:00:00 |
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8 |
Petits oignons glacés à brun |
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