cervelle de canut

Entrée pour 6 - Part(s)

Catégorie : restaurant / /Sous catégorie : Vide
Article Unité Kilo pièce litre pm Total
CREMERIE
cream chese 29% kg 0.100 0.100
Faisselle Rians 0.500 Pot 1.000 1.000
LEGUMERIE
Ail kg 0.010 0.010
Ciboulette Botte 1.000 1.000
Echalotes kg 0.010 0.010
Persil plat botte 0.010 0.010
ECONOMAT
Huile d'olives 300023 l 0.100 0.100
Poivre du moulin pm 1.000 1.000
Sel fin de Guérande (kg) spécial fred kg 1.000 1.000
Vinaigre balsamique 873244 l 0.100 0.100
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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